[创业资料]开餐饮店流程以及餐饮创业计划书

　　开餐饮店一、创业诊断

　　１·创业须知

　　（１）最能让外行人发挥其特色的行业之一

　　（２）毛利极高、净利极少

　　（３）资本回收时间，必须越短越好

　　（４）完全回收资本须五－六年的时间

　　（５）成本控制

　　Ａ·直接成本

　　ａ·主要材料、配味料、装饰材料

　　ｂ·约占营业额的３５％，但不可超过４０％

　　ｃ·提高采购技术及库存管理；压低材料费支出

　　Ｂ·间接成本

　　ａ·人事费：约占营业额的２０％；与材料费合并[www.dxs518.com]，不得高于营业额的６０％

　　ｂ·租金： 约占营业额的１０－１２％

　　ｃ·水电燃料费：以５％为上限

　　ｄ·消耗品费：约占营业额的４－５％

　　ｅ·税金：约占营业额的５％

　　ｆ·杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的５－８％

　　ｇ·资本利息：约占营业额的４％

　　ｈ·设备折旧：保留５％资金，以备未来设备与装璜之整修

　　（６）做好计算管理

　　Ａ·营业额＝总席数＊周转率＊每人平均消费额＊一个月营业天数

　　Ｂ·净利＝收益－费用

　　ｃ·营业额高，毛利多并不代表利润也多

　　２·生意兴隆之要诀

　　（１）如何使店务欣欣向荣

　　Ａ·选择有利的据点

　　Ｂ·卓越的经营技巧－拟定经营方针

　　卖给谁　━━━━━━━━→   掌握顾客层面

　　卖什么　━━━━━━━━→   商品的内容

　　价格多少━━━━━━━┓

　　┣→　 销售的技巧（包括应对、服务等）

　　如何卖　━━━━━━━┛

　　Ｃ·改正「只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意」的观念

　　（２）迎合善变的顾客

　　Ａ·更新店铺设计

　　Ｂ·积极开发新商品

　　Ｃ·加强人事改进（譬如：改善服务态度）

　　Ｄ·实际表现新的企划

　　（３）确保店??生意兴隆需：

　　Ａ·掌握合适之顾客层次

　　Ｂ·确实做好对顾客服务

　　Ｃ·信用

　　３·经营者所需具备之条件

　　（１）具经营能力

　　（２）掌握经济动向

　　４·开业的首要工作－拟定筹措资金计划

　　（１）资金来源：本身、熟人、金融机构

　　（２）必须资金

　　Ａ·土地购买费

　　Ｂ·店??建筑费

　　ａ·硬体建筑费